Używaj szybkowaru poprawnie - jak to działa
Gotowanie za pomocą szybkowaru oszczędza czas i chroni składniki odżywcze. Obsługa naczynia ciśnieniowego jest łatwa, jeśli znasz podstawy.
Jak rozpocząć gotowanie za pomocą szybkowaru
Jeśli chcesz gotować w szybkowarze, najpierw wybierz odpowiedni rozmiar dla liczby wymaganych porcji. Modele o pojemności 6 litrów i większej są odpowiednie dla rodzin dla 4 i więcej osób. Wszystko poniżej jest odpowiednie dla mniejszych gospodarstw domowych (4, 5 l) i pojedynczych porcji (3, 5 l).
- Przed rozpoczęciem gotowania sprawdź, czy pokrywka, włożony pierścień uszczelniający i zawory garnka parowego są nienaruszone. Powinieneś także zbadać ruchome części wyświetlacza ciśnienia i uchwytów.
- Napełnij patelnię jedzeniem. Mogą to być warzywa, ryby lub mięso. Możesz włożyć luźne warzywa do durszlaka pasującego do rondla, w razie potrzeby lekko dusić mięso tłuszczem. Lub możesz dodać wszystkie składniki do gulaszu lub zupy zgodnie z przepisem.
- Aby to zrobić, napełnij odpowiednią ilość cieczy, która jest ważna do wytworzenia wystarczającej ilości pary wodnej. Jednocześnie zapobiegnie to przypaleniu dna garnka.
- Dodaj małe pojemniki ciśnieniowe o pojemności około 3 litrów o pojemności co najmniej 125 ml, średnie pojemniki o pojemności 4 litrów o pojemności około 250 ml i większe naczynia o pojemności 6 litrów z około 750 ml płynu.
- Ogółem nie wolno napełniać zbiornika pary wyższym niż do trzech czwartych całkowitej objętości. W przypadku produktów, które wytwarzają pianę, są lepkie lub silnie pęcznieją, należy używać tylko połowy wysokości garnka. Tak jest na przykład podczas gotowania roślin strączkowych i potrawek.
- Teraz załóż pokrywę i zamknij ją, aby uchwyt zatrzasnął się na miejscu. Możesz usłyszeć i poczuć to zamknięcie wyraźnie w większości modeli puli. Naciśnij zamknięcie naczynia ciśnieniowego, aby w naczyniu mogło wzrosnąć ciśnienie.
- Umieść patelnię na kuchence, która odpowiada średnicy patelni i rozpocznij dopływ energii. Ustaw żądany poziom ciśnienia pary (regulator na uchwycie) na pokrywie.
Czas gotowania zaczyna się od syku
W zależności od tego, o ile zwiększysz ciśnienie w garnku i jakie potrawy mają być ugotowane, czas gotowania będzie inny. Im wyższe ciśnienie - poziom 2 jest najwyższy dla większości garnków - im wyższa temperatura gotowania w środku, tym krótszy wymagany czas gotowania. Chroni to witaminy i przynosi korzyści kolorystyczne i smakowe.
- Gdy tylko para w garnku wzrośnie, twoja doniczka to zasygnalizuje. Na przykład długopis lub rodzaj przycisku na pokrywie unosi się. Zazwyczaj są na tym dwa oznaczenia.
- Na poziomie gotowania 1 (widoczny jest pierwszy znak) żywność gotuje się w temperaturze około 110 stopni Celsjusza. To ustawienie jest odpowiednie dla wrażliwych potraw, takich jak warzywa lub ryby o krótkim czasie gotowania.
- Użyj poziomu gotowania 2 (2. oznaczenie) do gotowania i duszenia mięsa, dodatków, takich jak ziemniaki, zupy lub gulasze. Możesz go również użyć do gotowania lub sterylizacji konserwowanych warzyw lub owoców. Temperatura na poziomie 2 wynosi około 120 stopni Celsjusza.
- Po osiągnięciu poziomu temperatury i ciśnienia zwykle można to usłyszeć z lekkim sykiem. Teraz zawór pokrywy zaczyna się otwierać w celu uwolnienia nadmiaru pary. Przy silnym dodatkowym zaopatrzeniu w energię czasami wydostaje się dużo pary.
- Teraz zaczyna się faktyczny czas gotowania potrawy. Powinieneś teraz ograniczyć lub przerwać dopływ energii.
- Im więcej masz doświadczenia z rondlem i właściwościami kuchenki, tym dokładniej dowiesz się, czy możesz obniżyć temperaturę przed osiągnięciem temperatury gotowania. Różni się od garnka do garnka i od pieca do pieca.
Na koniec ostrożnie zmniejsz ciśnienie
Aby uzyskać optymalne rezultaty, ważne jest, szczególnie w przypadku warzyw i ryb, aby dokładnie dopasować czas gotowania, a następnie jak najszybciej obniżyć temperaturę w garnku. Z drugiej strony mięso zazwyczaj wybacza, gdy czas gotowania jest nieco przekroczony. Po upływie szacowanego czasu gotowania zmniejsz ciśnienie w garnku.
- Przesuń suwak w kierunku „otwartego zaworu”. Ostrzeżenie: Czasem nagle wydostaje się dużo gorącej pary. Zawsze upewnij się, że nikt nie stoi w „kierunku pary”.
- Pamiętaj: jeśli para uderzy bezpośrednio w twoją skórę, istnieje ryzyko poparzenia. Zewnętrzna część puli również staje się bardzo gorąca. Dlatego do obsługi zawsze używaj uchwytów do garnków.
- Robisz to, dopóki nie wydostanie się więcej pary, a wskaźnik ciśnienia całkowicie się obniży. W żadnym wypadku nie należy stosować tej procedury do spienionych i lepkich naczyń.
- Możesz szybko obniżyć ciśnienie i temperaturę w garnku, najpierw wyjmując go z płyty i trzymając pod zimną wodą. Upewnij się, że woda nie popłynie do uchwytu lub zaworów.
- Możesz także po prostu poczekać, aż ciśnienie i temperatura spadną, nie dodając już więcej ciepła. W tym czasie jednak zawartość nadal trochę się gotuje.
- Po ustąpieniu nacisku zwolnij blokadę na uchwycie pokrywy. Teraz możesz bezpiecznie otworzyć pokrywkę i sprawdzić swoje jedzenie.
- Po użyciu należy ostrożnie ręcznie przepłukać pokrywkę i ponownie dokładnie wyczyścić zawory i pierścień uszczelniający.
Wartości orientacyjne dla czasów gotowania różnych potraw
Szybko zdobędziesz doświadczenie na temat tego, jakie jedzenie musisz gotować i na jak długo. Zanotuj, za co osiągnąłeś dobre lub złe wyniki. Na początku możesz skorzystać z następujących wskazówek:
- Ziemniaki, poziom 2, 7 minut
- Kalafior, poziom 2, 3 minuty
- Brokuły, poziom 1, 3 minuty
- Fasola, świeża zieleń, poziom 1, 7 minut
- Ryż, poziom 2, 7 minut
- Gulasz, pół i pół, poziom 2, 20-30 minut (w zależności od ilości)
- Zupa z soczewicy, poziom 2, 15 minut
- Zupa jarzynowa, poziom 1, 10 minut
- Zupa wołowa, poziom 2, 30 minut