Pizza: sam przygotuj ciasto bez drożdży - jak to działa
Dobre ciasto do pizzy to najważniejszy element włoskiego klasyka. W większości ciasta drożdżowe są puszyste. Przy odrobinie wiedzy ciasto do pizzy bez drożdży będzie równie smaczne.
Zakwas - alternatywa dla mistrzów
Zakwas jest często używany jako substytut drożdży podczas pieczenia chleba.
- Dobry stary niemiecki chleb żytni jest nawet pieczony w klasyczny sposób bez drożdży.
- Francuska standardowa roślina w Larousse również przysięga na zakwas.
- Istnieje kilka sposobów na zakwas. Poniżej przedstawiamy dwie opcje.
W ten sposób twój zakwas odnosi sukces od razu
Zrobienie kwasu na początku wydaje się skomplikowane, ale wcale nie musi tak być.
- Prosty wariant : zmieszaj 100 g mąki żytniej ze 100 ml letniej wody z kranu i odstaw w zakręcanym słoju w temperaturze 25-30 ° C. Drożdże i bakterie w powietrzu zaczynają fermentować. Po około 4-5 dniach powinny powstać bąbelki i kwaśny zapach, co oznacza, że zakwas jest gotowy.
- Bezpieczna opcja : jeśli chcesz grać bezpiecznie, kup wybrane kultury startowe. Większość produktów łatwo miesza się z wodą i gwarantuje bezpieczną fermentację.
To zmienia Twój zakwas w pizzę bez drożdży
Ciasto do pizzy nigdy nie jest w 100% zakwaszone. Oto jak przejść do pizzy bez drożdży:
- Na kilogram ciasta do pizzy: Wymieszaj 200 gramów zakwasu, około 700 gramów mąki pszennej i 100 gramów wody. Ilości mogą się różnić, ponieważ zaczyn może być mniej lub bardziej płynny.
- Rozwałkuj ciasto do pizzy jak zwykle bez drożdży, uzupełniaj je według własnego uznania i piecz chrupiące w wysokiej temperaturze.
Jak możesz również delektować się pizzą z dietą niskowęglowodanową, wyjaśniono w innym artykule.