Cukier na co dzień: 7 najzdrowszych alternatyw
Poszukuje się zdrowych alternatyw dla cukru. Ponieważ wysokie spożycie cukru sprzyja otyłości i chorobom związanym ze stylem życia, takim jak cukrzyca. Zebraliśmy dla Ciebie siedem rekomendowanych słodzików.
Alternatywy dla cukru w postaci syropu
Jeśli chcesz zastąpić cukier stołowy, istnieje wybór różnych syropów roślinnych o różnych poziomach słodyczy i indywidualnych nutach zapachowych. Należy pamiętać, że produkty te już dodają więcej wody do przepisów. Dbaj o zdrowie tych trzech kandydatów, jeśli nie ćwiczysz nadmiaru.
- Syrop klonowy składa się z około 60 procent węglowodanów. Do jednego procenta stanowią jednostki sacharozy - czyli podwójny cukier z jednego budulca glukozy i fruktozy. Jest w nim trochę witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Sprawdza się także w przypadku przeciwzapalnych polifenoli i przeciwutleniaczy.
- Oprócz słodko-cukrowej fruktozy i glukozy, miód zawiera wiele minerałów, witamin i prozdrowotnych substancji towarzyszących, a także enzymów. Wykazano nawet, że mają one działanie przeciwzapalne. Gdy tylko podgrzejesz miód, efekty zdrowotne znikną.
- Syrop ryżowy jest szczególnie pozytywny, ponieważ zawiera mało fruktozy. Jego zawartość cukru oparta jest na jednostkach glukozy, które są połączone w kilka jednostek, tworząc oligosacharydy. Wpływ na poziom cukru we krwi jest zatem „łagodniejszy” - wzrasta znacznie wolniej niż w przypadku cukru stołowego.
Substytut cukru w postaci stałej, rozrzucalnej
Następujące proszki i granulki są bardziej podobne do cukru stołowego, a zatem łatwiejsze w użyciu w praktyce kulinarnej. Jednak w przypadku ilości musisz dowiedzieć się, ile naprawdę potrzebujesz. W rzadkich przypadkach cukier stołowy można zastąpić 1: 1 w przepisach.
- Cukier brzozowy - znany również jako ksylitol lub kaczuszek - to alkohol cukrowy, który nie wpływa na poziom cukru we krwi i zawiera tylko około połowy kalorii cukru. Również pozytywne: ogranicza rozwój próchnicy. „Zbyt dużo” może powodować wzdęcia i cienkie wypróżnienia.
- Erytrytol : Słodycz erytrolu z alkoholem cukrowym stanowi około 70 procent słodyczy zwykłego cukru. Jednocześnie jednak zużywa tylko 20 procent kalorii i nie zwiększa poziomu cukru we krwi. Ale uważaj na codzienne spożywanie: zbyt wiele dobrych rzeczy może wywoływać biegunkę.
- Według producenta cukier kokosowy powoduje również, że poziom cukru we krwi rośnie wolniej niż cukier stołowy . Mówi się, że jego indeks glikemiczny wynoszący 35 jest za to odpowiedzialny. Dodatkowym pozytywem na temat szlachetnej słodyczy z nutą karmelu są dodatkowe zawartości, takie jak witaminy i minerały.
- Stewia jest około 300 razy słodsza niż cukier. Słodzik podnosi poziom cukru we krwi do zera. Zmienia się to jednak po zmieszaniu ekstraktu stewii z nośnikami, takimi jak maltodekstryna, w celu lepszego dawkowania. Podczas korzystania ze stewii nie należy przekraczać dziennego limitu 4 miligramów / kilogram masy ciała.
Spożycie cukru: mniej słodkie bardzo by pomogło
Według badań żywieniowych jemy średnio 100 gramów i więcej cukru na głowę dziennie. Ma to negatywny wpływ na zdrowie. Według towarzystw żywnościowych zaleca się maksymalnie 50 gramów, a według Światowej Organizacji Zdrowia WHO tylko 25 gramów.
- Najlepszy cukier to ten, którego nie jesz. Ponieważ ludzie, którzy jedzą mniej słodyczy, żyją ogólnie zdrowiej i rzadziej mają nadwagę.
- Używaj alternatyw cukrowych, podobnie jak w przypadku cukru, upewnij się, że wolisz używać słodkich produktów o niskiej tonacji. Dotyczy to również słodyczy o małej lub zerowej kaloryczności. Więc przyzwyczajasz się do swoich kubków smakowych na dłuższą metę do mniejszej słodyczy.
- Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś preferować substancje słodzące, które zawierają sacharozę lub glukozę, ale zawierają mniej fruktozy. Podejrzewa się, że zbyt dużo fruktozy sprzyja nadwadze. Przy zbyt dużej ilości fruktozy (ponad 80 gramów dziennie) może rozwinąć się bezalkoholowa stłuszczona wątroba.
- Dlatego na przykład syrop z agawy, syrop jabłkowy i gruszkowy - z dużą zawartością fruktozy - nie są już wśród pierwszych opcji wyboru cukru. Powinieneś także unikać takich słodzików, jeśli nie tolerujesz fruktozy.
- Zastanów się także nad alternatywami dla cukru: nie przyczyniają się one znacznie do ogólnej podaży witamin i minerałów, nawet jeśli zawierają więcej niż cukier. Jest lepszy i zdrowszy, jeśli zawiera polifenole lub przeciwutleniacze.
- Wskazówka: Centrum doradztwa konsumenckiego w Nadrenii Północnej-Westfalii ponownie wydało swój obecny przewodnik „Cukier ostrzegawczy”, w którym wyraźnie przedstawiono najgorsze pułapki cukrowe i najlepsze alternatywy, w tym niektóre wskazówki dotyczące przepisów.
Tło: Szczegółowo i zrozumiale opisaliśmy rozwój cukrzycy w innym artykule.