Co to jest fruktoza: jak rozpoznać nietolerancję
W tej praktycznej wskazówce podsumowaliśmy, czym jest fruktoza i jak możesz stwierdzić, czy cierpisz na nietolerancję fruktozy.
Co to jest fruktoza?
Fruktoza lub fruktoza jest cukrem prostym (monosacharyd) i należy do węglowodanów. Występuje naturalnie w owocach i warzywach, ale występuje również w cukrze stołowym i produktach gotowych.
- Termin fruktoza wprowadza w błąd, ponieważ występuje nie tylko w owocach i warzywach, ale także w wielu innych produktach, takich jak wypieki, słodycze lub produkty mleczne.
- Szczególnie w przemyśle fruktoza jest często stosowana jako środek słodzący, ponieważ jest tańsza niż sacharoza (cukier stołowy), a także ma większą moc słodzącą.
- Głównym źródłem fruktozy jest syrop kukurydziany, którego zawartość fruktozy zwiększa się za pomocą procesów enzymatycznych.
Nietolerancja fruktozy - objawy
Ugryziony raz w jabłko i masz wzdęcia, gwałtowne skurcze brzucha, a nawet biegunkę? Jeśli znasz te objawy, możesz nie tolerować fruktozy. Tutaj jednak wymagane jest dokładne rozróżnienie między dwiema różnymi formami.
- Dziedziczna nietolerancja fruktozy (HFI) jest dziedzicznym zaburzeniem metabolicznym, które występuje bardzo rzadko. Ze względu na defekt enzymu fruktozy nie można rozbić lub można ją rozbić tylko w bardzo ograniczonym zakresie. Gromadzi się w nerkach, wątrobie i jelicie cienkim, a nieleczony może prowadzić do ciężkich zaburzeń czynności wątroby i nerek. Tutaj całkowite wyeliminowanie fruktozy z diety jest jedyną możliwą terapią.
- Natomiast nietolerancja jelitowa fruktozy występuje znacznie częściej. Jest to zaburzenie wchłaniania fruktozy: fruktoza jest wchłaniana tylko w ograniczonym stopniu w jelicie cienkim.
- Zmniejszone wchłanianie w jelicie można przypisać zmniejszonej dostępności białka transportowego GLUT-5. Fruktoza nie jest całkowicie wchłaniana i dociera do jelita grubego, gdzie jest metabolizowana przez mikroorganizmy. Powstałe gazy i kwasy tłuszczowe są odpowiedzialne za typowe objawy.
- Wzdęcia i biegunka są szczególnie częste, ale możliwe są również bóle brzucha, skurcze kolki lub uczucie pełności. Różni się to w zależności od zużytej ilości, poziomu enzymów i osoby.
Owoce z dużą ilością fruktozy - należy unikać tych odmian
Różne rodzaje owoców i warzyw są naturalnym źródłem fruktozy, jednak różnią się znacznie zawartością fruktozy. Dlatego ostrożny wybór jest ważny, jeśli cierpisz na zespół złego wchłaniania fruktozy, ale nie chcesz rezygnować z owoców. Szczególnie wysoki poziom fruktozy obejmuje:
- jabłka
- gruszki
- mango
- winogrona
- suszone owoce
- soki owocowe
Owoce o niskiej zawartości fruktozy
Ponieważ owoce zawierają wiele ważnych składników, takich jak witaminy i są zdrowe, nie należy całkowicie powstrzymywać się od spożywania go nawet przy złym wchłanianiu fruktozy. Niektóre owoce zawierają mniej fruktozy i dlatego łatwiej je jeść:
- owoce cytrusowe
- morele
- jagody
- awokado
Odżywianie w przypadku złego wchłaniania fruktozy - propozycje diety
Ponieważ fruktoza jest obecna w żywności w różnych proporcjach, musisz zmienić orientację żywieniową, aby zmniejszyć lub nawet uniknąć niepożądanych objawów.
- Ponieważ fruktozy nie można lub trudno jest rozdzielić w przypadku dziedzicznej nietolerancji fruktozy, jedyną możliwą terapią jest pełna terapia bez fruktozy.
- Z drugiej strony, w przypadku złego wchłaniania fruktozy, istnieje kilka wskazówek i wskazówek, które pozwolą prowadzić życie tak wolne od objawów, jak to możliwe, bez konieczności rezygnacji z owoców i warzyw.
- Ważne jest zmniejszenie dziennego spożycia fruktozy (10 g / dzień). Jednak całkowite zrzeczenie się nie jest wskazane, ponieważ wówczas powstałoby mniej białek transportowych, a szybkość wchłaniania byłaby jeszcze bardziej zmniejszona. Owoce i warzywa zawierają również ważne składniki, takie jak witaminy.
- Należy również zwrócić uwagę na stosunek glukozy do fruktozy w żywności. Przy stosunku 1: 1 (np. W kiwi lub bananie) większość osób z zespołem złego wchłaniania fruktozy nie ma żadnych dolegliwości. Wynika to z faktu, że glukoza ułatwia wchłanianie fruktozy.
- Ponadto należy unikać pokarmów z substytutami cukru, takimi jak sorbitol, ksylitol lub izomalt, ponieważ blokują one wchłanianie fruktozy w jelicie. Substytuty cukru często znajdują się w bezcukrowych gumach do żucia lub słodyczach o obniżonej zawartości cukru.
- Ponieważ objawy różnią się w zależności od osoby, a także występują w różnym stopniu, zaleca się prowadzenie pamiętnika żywności.
- W fazie trwającej od dwóch do czterech tygodni należy całkowicie unikać fruktozy. Jednocześnie przechowuj listę swoich skarg, które w tym czasie powinny zostać znacznie zmniejszone.
- Następnie następuje faza testowa, w której spożywasz produkty o niskiej zawartości fruktozy i odnotowujesz objawy. Więc idź dalej i powoli, ale na pewno dowiedz się, co twoje ciało może przyjąć i w jakich ilościach.
- Więc nie ma ogólnej zasady, musisz sam dowiedzieć się, co działa dla ciebie, a co nie.