Gulasz Szeged: jak to działa
Gulasz Szegediner to węgierskie danie składające się z ostrych przypraw, tłustej wieprzowiny i kiszonej kapusty. W następnym artykule pokażemy, jak samemu to przygotować.
Przygotuj gulasz Szegediner - składniki
Aby móc gotować gulasz Szeged dla czterech osób, potrzebujesz następujących składników.
- Głównymi składnikami są 500 gramów kiszonej kapusty i 500 gramów wieprzowiny i wołowiny - w postaci gulaszu.
- Potrzebujesz również 500 gramów cebuli, 750 mililitrów wody i kieliszek czerwonego wina.
- Potrzebujesz także następujących przypraw: trzy łyżki słodkiej papryki w proszku, jedna łyżka gorącej papryki w proszku, trzy łyżki Ajvaru, sól i pieprz.
- Wreszcie potrzebujesz oleju, sosu lub mąki i ewentualnie kwaśnej śmietany lub creme fraiche.
Przepis na gulasz Szeged
Czysty czas pracy tego dania to 35 minut. Zaplanuj jednak więcej czasu, ponieważ nadal potrzebny jest okres odpoczynku wynoszący około 3 godzin.
- Pokrój gulasz na kawałki wielkości kęsa i w razie potrzeby usuń ścięgna.
- Następnie włóż rozdrobnione kawałki do miski i przypraw je solą i pieprzem.
- Następnie możesz dodać dwie łyżki słodkiej papryki, pół łyżki gorącej papryki w proszku i około czterech łyżek oleju.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie mięso zanurz w marynacie przez co najmniej dwie godziny.
- W międzyczasie możesz przygotować kapustę i cebulę. Te ostatnie są szczególnie odpowiednie do cięcia na pierścienie.
- Jeśli mięso było w marynacie wystarczająco długo, można podgrzać olej na odpowiednio dużej patelni i smażyć kawałek po kawałku.
- Krótko po tym należy dodać krążki cebuli i pozostały proszek papryki wraz z ajwar.
- W następnym kroku, po krótkiej pieczeni, usuń całość, dodając czerwone wino.
- Na koniec dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Następnie dodaj kapustę na patelnię i pozwól, aby całość gotowała na wolnym ogniu przez około pół godziny, aby gulasz stał się delikatny. Smak kapusty kiszonej łączy się również z mięsem podczas tego procesu.
- Gdy gulasz jest gotowy, możesz zawiązać sos z naczynia. Możesz to zrobić według własnego wyboru za pomocą gotowych środków wiążących sos lub niewielkiej ilości mąki, którą płynnie wymieszano w zimnej wodzie.
- Wreszcie, w zależności od gustu, przed podaniem możesz dodać odrobinę kwaśnej śmietany lub creme fraiche.
- Solone ziemniaki lub pierogi są idealne jako przystawki.
Na wideo: Jak ugotować makaron w 60 sekund
Kolejny artykuł mówi, który olej jest odpowiedni do patelni.