Lukier czekoladowy - tak to działa idealnie
Gdy ciasto lub ciasteczka są gotowe, jedyne, czego brakuje, to idealne polewy czekoladowe. Ale to nie jest takie proste. Wyjaśnimy, co musisz wziąć pod uwagę.
Jak zrobić idealną polewę czekoladową
Wykonanie idealnego polewy czekoladowej nie jest takie łatwe, ponieważ nie powinno być zbyt gęste, pięknie świecić, równomiernie rozprowadzać, a także dobrze smakować. Udzielimy Ci najlepszych wskazówek.
- Składniki (ilość na ciasto): 250 g ciemnej czekolady, 50 g masła lub margaryny, 1 łyżka oleju kokosowego lub oleju słonecznikowego lub alternatywnie śmietana
- Ciemne czekoladki z zawartością kakao 60 procent lub większą najlepiej nadają się do polewy czekoladowej, ponieważ wtedy smak jest najlepszy. Możliwe jest również stosowanie czekolady mlecznej w całości.
- Rozpocznij przygotowanie od podgrzania wody w rondlu. Upewnij się, że woda się nie gotuje, w przeciwnym razie temperatura jest zbyt wysoka dla czekolady.
- Włóż posiekaną czekoladę razem z masłem lub margaryną do metalowej miski i umieść ją nad gorącą wodą. Upewnij się, że miska czekolady nie dotyka wody. Najłatwiej jest to zrobić dzięki specjalnym tyglom.
- Niech czekolada i masło stopią się powoli w niskiej temperaturze i będą regularnie mieszać. Jeśli masa czekoladowa staje się zbyt gorąca, czekolada traci połysk, a następnie staje się szara. Upewnij się również, że do czekolady nie dostanie się woda.
- Gdy wszystko jest dobrze wymieszane, możesz wyjąć miskę z łaźni wodnej. Aby uzyskać wyjątkowo piękny połysk, możesz następnie dodać łyżkę oleju, takiego jak olej kokosowy lub łyżkę śmietany, i dobrze wymieszać.
- Następnie produkcja lukru czekoladowego jest zakończona i nadszedł czas na zastosowanie. Ciastka powinny być całkowicie schłodzone, aby czekolada mogła wyschnąć szybciej.
- W przypadku babeczek najlepszym sposobem jest zanurzenie poszczególnych kawałków w masie czekoladowej. W przypadku ciastek najlepiej pracować za pomocą pędzla do pieczenia, w przypadku ciast wlać czekoladę na środku i rozłożyć ją dużą łyżką lub szpachelką.
- Małe guzki i przebarwienia w polewie czekoladowej można również naprawić na końcu, lekko osuszając obszar.
W naszym następnym artykule przedstawimy Ci przepis na marmurowe ciasto, z którym możesz połączyć lukier czekoladowy.