Krem czekoladowy - dzięki czemu działa idealnie
Po obfitym posiłku wielu czeka na pyszny deser. W tym artykule pokazujemy, jak osiągnąć idealny krem czekoladowy.
Krem czekoladowy - dzięki czemu działa idealnie
Do pysznego kremu czekoladowego potrzebujesz następujących składników: 200 g czekolady, 3 żółtka, 40 ml mleka, 200 ml śmietany, w zależności od smaku, trochę cynamonu i imbiru w proszku
- Umieść couverture w metalowej misce. Miska powinna być odporna na temperaturę. Rozgrzej czekoladę na łaźni wodnej.
- Dodaj dwie łyżeczki cynamonu i imbiru w proszku do rozpuszczonej czekolady.
- Podnieś drugą miskę. Umieść w nim żółtko.
- Wymieszaj żółtko z odrobiną mleka. Ubij miksturę, aż będzie kremowa.
- Ostrożnie dodaj rozpuszczoną czekoladę do mieszanki żółtka i mleka. Złożyć czekoladę.
- Ubij śmietanę i złóż w mieszance w małych ilościach. Upewnij się, że krem nie jest zbyt sztywny. Powinien mieć kremową konsystencję.
- Wlej krem czekoladowy do małych misek deserowych. Przechowuj deser w lodówce przez co najmniej godzinę.
Wskazówki dotyczące udanego kremu czekoladowego
Dzięki następującym wskazówkom możesz wyczarować idealny krem czekoladowy:
- Posyp krem czekoladowy posypką czekoladową. Odpowiednie są również świeże maliny lub truskawki.
- Jeśli użyjesz pasteryzowanego białka z opakowania kremu, wyjmij je z lodówki na czas przed podaniem. Białko oznacza, że krem ma twardszą jędrność niż w przypadku zwykłych jaj.
- Posiekaj czekoladę nożem tnącym.
- Nie ubijaj kremu całkowicie sztywnego. W przeciwnym razie nie łączy się tak dobrze z couverture.
- Upewnij się, że surowe jajka są całkowicie schłodzone i świeże.
- Im więcej kakao jest w czekoladzie, tym lepiej krem czekoladowy się wiąże.
- Kąpiel wodna nigdy nie powinna być zbyt gorąca. Już 30 stopni wystarczy, aby stopić czekoladę. W przeciwnym razie czekolada może krzepnąć lub krzepnąć.
- Zawsze składaj krem. Dzięki temu krem będzie kremowy i puszysty.
W następnym artykule pokażemy, jak samodzielnie możesz zrobić cukierki czekoladowe.