Spożycie soli: Tyle soli jest dla nas niezdrowe
Przez lata ostrzegano nas przed nadmiernym spożyciem soli. Ale jaka jest odpowiednia dawka na dzień i czy sól jest taka sama jak sól? W tym artykule zebraliśmy dla Ciebie, na co powinieneś zwrócić uwagę, jeśli chodzi o przyprawę numer jeden.
Sól: zdrowa czy niezdrowa?
Od lat wiemy, że zbyt dużo soli nie jest zdrowe w dłuższej perspektywie. Ale teraz kanadyjscy naukowcy odkryli, że zbyt mało soli może mieć wpływ na zdrowie.
- Sól jest przyprawą numer jeden w przygotowywaniu posiłków. Jako minerał otrzymuje ważne funkcje w organizmie, takie jak trawienie lub regulacja wody.
- Kobiety spożywają średnio 8, 4 gramów soli dziennie, mężczyźni nawet 10 gramów. To mówi badanie, które zostało zlecone i opublikowane przez Federalne Ministerstwo Żywności i Rolnictwa w Instytucie Roberta Kocha.
- Jednak Niemieckie Towarzystwo Żywienia i Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostrzegają przed spożyciem soli powyżej 5 i 6 gramów dziennie.
- Kanadyjskie badanie dowodzi teraz czegoś przeciwnego. Badacz Dr. Andrew Mente i jego zespół z Population Health Research Institute w Hamilton, Kanada, przeprowadzili badanie porównawcze prawie 96 000 osób w 18 krajach w ciągu ośmiu lat.
- Badanie wykazało, że spożywanie soli średnio 14 gramów dziennie tylko znacząco zwiększa ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i udaru mózgu.
- Taką ilość soli najprawdopodobniej stosuje się w Chinach. Tam ludzie gotują wiele potraw z bardzo słonym sosem sojowym.
- Zbyt mało soli jest również niezdrowe. Wynika to również z kanadyjskiego badania. W krajach, w których jem bardzo mało soli, ryzyko chorób sercowo-naczyniowych wzrosło.
- Więc jeśli pozostaniesz przy średniej niemieckiej ilości soli, jesz zdrową dietę i nie musisz ograniczać zużycia soli. Pod warunkiem, że nie ma chorób, w których powinieneś spożywać mniej soli.
- Aby twoje potrawy nie smakowały łagodnie w tym przypadku, możesz skorzystać z alternatywnych soli.
Sól morska lub sól himalajska: czy są różnice?
Istnieje wiele różnych rodzajów soli. Każdy ma swój własny wygląd i smak.
- Parowanie wody morskiej w płytkich basenach powoduje powstanie soli morskiej białej, która stanowi 20 procent globalnego zużycia soli. Podobnie jak „normalna sól”, składa się z chlorku sodu. W handlu jest najczęściej oferowany jako sól gruboziarnista.
- Sól himalajska jest wydobywana prawie wyłącznie w Pakistanie. Odpowiada to za około 10 procent globalnego zużycia soli. Sól himalajska ma charakterystyczny różowy kolor z zanieczyszczeń tlenkiem żelaza. Składa się z 98 procent chlorku sodu i ma taki sam efekt jak zwykła sól.
- Sól kamienna najczęściej spożywana na świecie z 70 procentami jest również wydobywana w Niemczech. Nazwa pochodzi od skały kopalnej, która pochodzi z wody morskiej, tak zwanego halitu. Podobnie jak wszystkie inne sole, również składa się z chlorku sodu.
- Czarna sól lawowa ma swój charakterystyczny kolor i zapach z najlepszej, zawierającej siarkę skały wulkanicznej, która ją zanieczyszcza. Oprócz zanieczyszczenia składa się głównie z chlorku sodu i jest stosunkowo drogim produktem.
