Szafran: efekt, produkcja i cena cennej przyprawy
Szafran jest najdroższym ze wszystkich przypraw. Gotowanie z prawdziwym szafranem to luksus. Zbadaliśmy dla Ciebie, jaki wpływ przyprawa ma na twoje zdrowie i jak jest wytwarzana.
Szafran: wpływ przyprawy na zdrowie
- Szafran możesz znać tylko jako bardzo drogą przyprawę w kuchni. Jednak szafran nie tylko sprawia, że ciasto jest „żelowe”. Naturalny produkt może zrobić znacznie więcej.
- Szafran, podobnie jak wiele innych przypraw, był stosowany jako lekarstwo od czasów starożytnych. Potwierdzono działanie przeciwdepresyjne.
- Szafran ma również pozytywny wpływ na twój wzrok.
- Jeśli cierpisz na problemy trawienne lub wzdęcia, szafran działa kojąco na te objawy. W innym przewodniku pokażemy, jakie domowe środki możesz zastosować, aby pozbyć się wzdęcia.
- Szafran można również stosować w leczeniu dolegliwości żołądkowych i utraty apetytu.
- Olejki eteryczne w szafranie wpływają na oddychanie. W przypadku kaszlu i astmy przyprawa może mieć pozytywny wpływ na zdrowie.
- Mówi się również, że szafran obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Tak powstaje szafran
- Uzyskanie szafranu jest niezwykle złożone. Używany jest pewien rodzaj krokusa, który kwitnie tylko przez dwa pojedyncze dni w ciągu roku.
- Ogromne pola uprawne, które znajdują się głównie w Iranie, a częściowo także w Hiszpanii, muszą zostać zebrane w ciągu dwóch tygodni.
- Odbywa się to ręcznie i rano pierwszego dnia kwitnienia. Zebrane są tylko trzy cienkie, tylko dwa do trzech centymetrów, czerwono-pomarańczowe słupki kwiatu.
- Nie należy zbierać małych jasnożółtych słupków kwiatu. Obniżają jakość, a tym samym cenę szafranu.
- Szafran irański suszy się po zbiorach. Ostatecznie zawartość wody może wynosić tylko od 5 do 20 procent. Szafran z Hiszpanii jest opiekany zamiast suszonego i dlatego ma inny aromat.
Szafran w kuchni: luksusowy składnik w gotowaniu
- Jeśli wiesz, jak powstaje szafran, możesz wyjaśnić wysoką cenę specjalnej przyprawy. Wysiłek jest ogromny.
- Ponadto używana jest tylko minimalna część rośliny. Aby uzyskać kilogram szafranu, należy zebrać do 200 000 kwiatów krokusów.
- Nie ma maszyny, która mogłaby przejąć zbiór szafranu. Wszystko to czysta praca ręczna.
- Jakość decyduje również o cenie. Prawdziwy czysty szafran kosztuje od 5 euro za gram.
Oprócz szafranu istnieją inne, znacznie tańsze, zdrowe przyprawy: lecznicze działanie cynamonu i tym podobnych opisano w następnym artykule.