Smażenie oliwy z oliwek: musisz o tym wiedzieć
Oliwa z oliwek nadaje się do smażenia tylko w ograniczonym zakresie. Mimo że zapewnia wspaniały aromat dzięki swemu specjalnemu smakowi, nie należy dopuszczać do tego, aby niektóre produkty z oliwy z oliwek nagrzewały się na patelni. Niemniej jednak w niektórych przypadkach można użyć oliwy z oliwek.
Oliwa z oliwek: częściowo odpowiednia do smażenia
Wprowadzono podstawowe rozróżnienie między dwoma różnymi rodzajami oliwy z oliwek. Ma to również znaczący wpływ na pieczenie. Wyjaśniamy, co powinieneś rozważyć przy wyborze.
- Tłoczona na zimno oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera zdrowsze tłuszcze i substancje towarzyszące tłuszczom, takie jak witamina E, niż rafinowana oliwa z oliwek. Możesz go używać do smażenia, ale uważaj, aby nie zacząć palić. Proces palenia rozpoczyna się w temperaturze około 160 stopni i uwalniane są szkodliwe substancje. Z reguły jednak temperatura mniejsza niż 160 stopni powinna być wystarczająca do gotowania, gotowania i pieczenia - ale należy ją podgrzewać tylko na średnim poziomie. Plus plus oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia: odpowiedni kolor smaku oliwy nadaje potrawie szczególną nutę, która zachowuje się nawet podczas smażenia.
- Uważaj na niefiltrowane oleje rodzime: oleje te często zawierają małe kawałki owoców, które można podgrzać tylko do 140 stopni.
- Rafinowana oliwa z oliwek zdecydowanie nadaje się do smażenia. Ze względu na produkcję tłoczoną na gorąco olej zawiera mniej zdrowych składników i smaków, ale można go podgrzać do 230 stopni.
- Wskazówka: najlepsza oliwa z oliwek w teście
Z odpowiednią oliwą z oliwek możesz smażyć prawie wszystko i nadać potrawie pożądany smak. Możesz dowiedzieć się, jak długo można przechowywać oliwę z oliwek w naszym następnym artykule.