Mleko migdałowe: czy to lepsza alternatywa dla mleka?
Mleko migdałowe jest możliwą alternatywą dla mleka krowiego nie tylko dla wegan, ale także dla osób z nietolerancją laktozy. W tej praktycznej wskazówce dowiemy się, czy to naprawdę dobra alternatywa.
Mleko migdałowe: czy to lepsza alternatywa dla mleka?
Oprócz mleka sojowego mleko migdałowe jest dobrze znanym zamiennikiem mleka w Niemczech. W przypadku mleka migdałowego orzechy są prażone, drobno mielone i mieszane z wodą. Zwykle dodaje się trochę cukru, miodu lub syropu z agawy.
- Mleko migdałowe można stosować do prawie wszystkich potraw, takich jak normalne mleko krowie. Możesz także spienić mleko migdałowe do cappuccino.
- Podobnie jak wszystkie orzechy, migdały zawierają stosunkowo dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, a zatem także wiele kalorii. Ponieważ w mleku migdałowym jest tylko 2 do 10 procent migdałów, zawartość tłuszczu od 2 do 3 gramów na 100 ml nie jest większa niż w mleku krowim.
- Niesłodzone mleko migdałowe zawiera tylko około 13 kalorii na 100 ml, jednak w zależności od producenta zawartość cukru nie powinna być niedoceniana nawet do 10 gramów na 100 ml.
- Białka i minerały są w dużej mierze tracone podczas produkcji mleka migdałowego. Niektórzy producenci dodają te substancje później. Mleko migdałowe na ogół nie nadaje się jako zamiennik źródła wapnia.
- Mleko migdałowe jest odpowiednim produktem zastępczym, szczególnie dla alergików. Nie obejmuje to soi, glutenu, białka mleka i laktozy. Niemowlaków nie należy jednak przestawiać na mleko migdałowe. Z powodu niskiej liczby składników odżywczych może wystąpić niedożywienie.
Mleko migdałowe: niezrównoważone ekologicznie
Mleku migdałowemu często brakuje nie tylko składników odżywczych, ale występują także pewne wady produkcyjne. Mleka migdałowego tak naprawdę nie można wyprodukować w sposób zrównoważony na rynek niemiecki.
- Migdały rosną tylko w ciepłym klimacie. W wielu przypadkach woda staje się coraz rzadsza na tych obszarach z powodu intensywnego użytkowania krajobrazu i monokultur. Migdał potrzebuje jednak około 4 litrów wody od kwiatu do zbioru.
- Większość migdałów pochodzi z Kalifornii. Jednak na rynek niemiecki migdały do mleka migdałowego pochodzą z Półwyspu Iberyjskiego lub z południowych Włoch. Kolonie pszczół są zwykle używane do zapylania monokultur.
- Wniosek: Mleko migdałowe nie jest dokładnie najbardziej ekologiczną żywnością ze względu na długie trasy transportu i wysokie zapotrzebowanie na wodę. Jeśli kupisz produkt ekologiczny, zostanie on wyprodukowany w sposób bardziej zrównoważony.
W kolejnej praktycznej wskazówce pokażemy, jak samemu zrobić mleko migdałowe.