Żywność z laktozą: szczegółowy przegląd
Jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy, musisz starannie wybierać jedzenie. Ponieważ nie wszystko jest tolerowane. Dajemy Ci przegląd żywności zawierającej laktozę.
Wiele produktów spożywczych zawiera laktozę
Laktoza to cukier w mleku. Dostarcza energii i bierze udział w różnych procesach metabolicznych. W ten sposób wspomaga wchłanianie wapnia i sprzyja florze jelitowej. Jeśli jednak występuje nietolerancja, laktoza nie ulega całkowitemu rozkładowi podczas trawienia. Prowadzi to do dolegliwości, takich jak bóle brzucha i skurcze, wzdęcia lub biegunka. To, jak dobrze lub źle tolerujesz pokarm z nietolerancją laktozy, zależy przede wszystkim od stężenia w danym produkcie. Ale twoja indywidualna sytuacja również odgrywa pewną rolę.
- Produkty mleczne i mleko mają najwyższą zawartość laktozy. Należą do nich pełne mleko w proszku, odtłuszczone mleko w proszku, serwatka w proszku, mleko skondensowane i mleko matki. Produkty te nie są tolerowane w przypadku nietolerancji. Nieco mniej laktozy znajduje się w mleku krowim, mleku owczym, mleku kozim, maślance, gęstym mleku, serwatce, jogurcie, twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, śmietanie, śmietanie i kefirze. Zależy to od osobistego limitu tolerancji, który należy sprawdzić w każdym indywidualnym przypadku. Masło jest ogólnie tolerowane, a margaryna również nie stanowi problemu.
- W przypadku wyrobów cukierniczych wymagana jest ostrożność. Czekolada mleczna, nugat, czekoladki, lody i kasza manna zawierają cukier mleczny w wysokim stężeniu. Gotowe desery zawierają również laktozę.
- Ser zawiera również laktozę. Im dłuższy proces dojrzewania, tym wyższa tolerancja. Popularne odmiany, takie jak Gouda, Edam, Leerdamer i Parmezan, są bezproblemowe. Zawierają bardzo mało laktozy. Feta, Camembert, Emmentaler lub Appenzeller mają tylko trochę więcej laktozy i są dobrze tolerowane. Mascarpone, mozzarella, twarożek i ser śmietankowy są indywidualnie przyswajalne. Ser przetworzony zawiera dużo laktozy i jest uważany za nietolerancję nietolerancji.
- Szczególnie w przypadku produktów przetworzonych zawartość laktozy nie zawsze jest oczywista. Tutaj musisz dokładnie przestudiować zawartość. Chleb i wypieki wykonane z mleka lub mleka w proszku są tego przykładem. Uważaj na ciasta, bułki, gofry, ale także na chrupki i ciastka.
- Wiele produktów z kiełbasy zawiera także laktozę. Dotyczy to głównie produktów o obniżonej zawartości tłuszczu, ale także szynki, kiełbasy wątrobowej, kiełbas gotowanych i kiełbasy w puszkach.
- Problemem może być także wiele produkowanych przemysłowo dań gotowych i produktów instant. Od mrożonej pizzy po konserwy rybne, mięso i warzywa po fast foody - wszędzie możesz laktozę. Dotyczy to również produktów stałych, zup instant, kremów instant i puree ziemniaczanym w postaci proszku do samodzielnego mieszania. Tutaj również spojrzenie na listę składników pomaga przed jedzeniem. W tym momencie wspomniane są gotowe sosy, sosy, majonez, pesto, musztarda i keczup, z których wszystkie zawierają cukier mleczny.
- Suplementy diety mogą również zawierać laktozę. Laktozę można nawet znaleźć w musli, przyprawach i lekach. Wiele dodatków, takich jak zagęszczacze lub spoiwa stosowane w przemyśle spożywczym, może zawierać laktozę.
W następnym artykule przeczytasz wszystkie ważne fakty dotyczące e-substancji w żywności.