Łosoś: Twoja ulubiona ryba jest taka zdrowa

Zasadniczo łosoś jest zdrowy. Dotyczy to jednak przede wszystkim dzikiego łososia, którego prawie nie można dostać w sklepie. Łosoś, który jest oferowany stosunkowo tanio w każdym dyskontem, jest łososiem hodowlanym i niekoniecznie jest porównywalny z dzikim łososiem.

Łosoś - dlatego ryba jest zdrowa

Oprócz innych składników odżywczych dziki łosoś zawiera dużą część nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych dla naszego organizmu. Ryba jest szczególnie przekonująca w przypadku długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3.

• Kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają poziom cholesterolu, a tym samym zapobiegają chorobom cywilizacyjnym, takim jak problemy sercowo-naczyniowe, choroby naczyniowe i zawały serca. Ponadto, mówi się, że kwasy tłuszczowe mają działanie przeciwzapalne na organizm.
• Oprócz tego łosoś dostarcza nam ważnych protein i jodu, który jest niezbędny dla tarczycy. Łosoś ma również kluczowe dla nas aminokwasy i przeciwutleniacze.
• I nie zapominaj, że ryba smakuje wyśmienicie i możesz wyczarować różnorodne potrawy.
• Krótko mówiąc: łosoś dostarcza naszemu organizmowi wielu ważnych składników odżywczych, przynajmniej dzikiego łososia.

Dziki łosoś vs. Łosoś hodowlany - to decyduje o zdrowiu

Przemysł rybny niestrudzenie przypomina nam, jak cenny jest łosoś dla naszego zdrowia. Jednak fakt, że badania dotyczące wpływu łososia na nasze zdrowie dotyczą przede wszystkim dzikiego łososia, nie jest przedmiotem dyskusji. Ponad 90 procent łososia sprzedawanego w handlu pochodzi z hodowli ryb, znanej również jako akwakultura. Niedrogi łosoś pochodzi z akwakultury praktycznie bez wyjątku.

• Jesteś tym, co jesz - starożytne powiedzenie, które do dziś nie straciło na prawdziwości. Oczywiście powiedzenie to odnosi się nie tylko do nas, ale ostatecznie do każdej żywej istoty, a zatem także do łososia.
• Dziki łosoś to tak zwana ryba drapieżna. W związku z tym menu obejmuje głównie pokarmy dla zwierząt, takie jak skorupiaki, krewetki i mniejsze ryby.
• Z łososiem hodowlanym wygląda zupełnie inaczej. Pokarm ryb hodowlanych składa się głównie z taniej żywności roślinnej. Tylko niewielka część paszy dla ryb, około 20 procent, składa się z mączki rybnej i odrobiny oleju rybnego.
• To ostatecznie powoduje, że organizm łososia hodowlanego zawiera znacznie mniej kwasów tłuszczowych omega-3 niż dziki łosoś. Zamiast tego łosoś hodowlany ma znacznie więcej kwasów tłuszczowych omega-6, z których i tak już jemy za dużo. Co gorsza, pozytywne skutki długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3 nie mogą rozwinąć się z nadmiarem kwasów tłuszczowych omega-6.
• Większość łososia, który produkujemy komercyjnie, pochodzi z wielkich hodowli ryb w Norwegii. Podczas gdy wysoki odsetek antybiotyków często znajdowano zaledwie kilka lat temu, odsetek antybiotyków w łososiu hodowlanym z Norwegii został obecnie drastycznie zmniejszony. Norwegowie zaczęli szczepić młodego łososia kilka lat temu, zanim wypuszczono go do sieci hodowlanych.
• Problemem jest dziś etoksychina. Substancja jest dodawana do paszy dla ryb, dzięki czemu w mięsie łososia nie powstają utleniające kwasy tłuszczowe. Etoksychina została zakazana jako środek ochrony roślin w Europie wiele lat temu, ale nie w paszach dla zwierząt.
• Podejrzewa się, że etoksychina jest toksyczna. Jednak eksperci nadal nie są pewni, w jaki sposób substancja wpływa na ludzki organizm. Jak dotąd jedyną pewną rzeczą jest to, że etoksychinę można wykryć w ludzkim ciele.
• Wniosek: fakt, że łosoś jest zdrowy, może nadal dotyczyć dzikiego łososia. Zakres, w jakim oświadczenie dotyczy również łososia hodowlanego, wymaga jeszcze dokładniejszego zbadania.

Łosoś wędzony na zimno to przysmak wśród smakoszy. Powiemy ci, jak sam palić zimnego łososia.