Zrób sam kefir: najlepsze porady i wskazówki
Możesz łatwo sam zrobić zdrowy kefir. Najważniejsze jest tutaj prawidłowe i higieniczne obchodzenie się z grzybem, aby produkcja przebiegła pomyślnie.
Zrób sam kefir - to takie proste
Aby zrobić pół litra kefiru, potrzebujesz 500 ml mleka UHT o temperaturze pokojowej i grzyba kefirowego. Potrzebujesz także czystego, zamykanego szkła, plastikowej łyżki i plastikowego sitka.
- Pieczarkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i ostrożnie wlej do czystej szklanki plastikową łyżką.
- Uzupełnij mleko. Stosunek bulw kefirowych do mleka nie powinien przekraczać 1: 5.
- Zamknij słoik. Nie należy go jednak szczelnie zamykać, aby dwutlenek węgla wytworzony podczas fermentacji mógł się ulotnić. Użyj zakrętki i włącz ją tylko nieznacznie. Możesz też umieścić folię spożywczą z gumą wokół szyby.
- Wskazówka: Zamiast szklanki można również użyć specjalnego pojemnika do fermentacji lub korka fermentacyjnego, który jest dostępny w handlu.
- Umieść słoik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po dwóch dniach możesz oddzielić sfermentowane mleko od grzyba. Aby to zrobić, wlej kefir nad plastikowym sitkiem do czystej szklanej butelki.
- Gotowy kefir przechowuj w lodówce, jeśli nie od razu ci się spodoba.
- Dokładnie opłucz grzyb na sicie pod bieżącą wodą. Do momentu ponownego użycia włóż do sterylizowanego słoika i przechowuj w lodówce. Zostaje tam przez tydzień.
Wskazówki dotyczące robienia kefiru
Chociaż tworzenie kefiru jest proste, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.
- Ważne jest higieniczne obchodzenie się z grzybem. Używaj tylko czystych szklanek i plastikowych sztućców. Na użytych naczyniach nie mogą znajdować się resztki detergentu. Te zniszczyłyby grzyba.
- Kontakt z metalem jest śmiertelny dla grzyba. Z tego powodu nie wolno używać metalowej łyżki, metalowego sita lub innych metalowych przedmiotów podczas przetwarzania.
- Możesz dowolnie wybierać zawartość tłuszczu w mleku. Możesz zrobić kefir zarówno z pełnego mleka, jak i wariantu o niskiej zawartości tłuszczu.
- Kefir powinien fermentować przez co najmniej 16 godzin. Przy krótszym czasie fermentacji kefir może mieć działanie przeczyszczające.
- Nie należy pozwalać kefirowi fermentować dłużej niż 48 godzin. Jeśli napój jest zbyt długi, może powodować zaparcia.