Kakao: Dlaczego surowe kakao jest tak zdrowe?
Wiedziałem już, że tradycyjne kakao jest zdrowe. Surowe kakao jest jeszcze lepsze. Ma to, czego potrzeba, aby być pożywieniem. Wyjaśniamy dlaczego tutaj.
Surowe kakao ma bardziej zdrową zawartość
Prawdopodobnie znasz to z owoców i warzyw: większość witamin w świeżej żywności zmniejsza się, gdy tylko zostaną podgrzane. To samo dzieje się z kakao. Ziarna praży się w tradycyjnej produkcji kakao. To nie tylko zmienia smak, ale także zmniejsza niektóre cenne składniki.
- Kiedy ziarna kakaowe są suszone i fermentowane, producenci surowego kakao upewniają się, że temperatury nie przekraczają 40 stopni Celsjusza. Ponadto kakao nie jest oczywiście palone.
- W ten sposób można rozpoznać surowe kakao lub wytworzone z niego produkty, uznając je za „surowe” lub „surowe”.
- Surowe kakao zawiera więcej tak zwanych bioflawonoidów i witamin niż tradycyjne kakao, ponieważ są one bardzo wrażliwe na ciepło.
Co sprawia, że surowe kakao jest tak wyjątkowe
Ważnym składnikiem, który sprawia, że surowe kakao jest warte, jest najwyraźniej epikatechina flawonoidowa. Innymi ważnymi składnikami, które lepiej konserwują się w nieprzetworzonym surowym kakao, jest szereg witamin z grupy B: B1, B5, B6 i kwas foliowy.
- Epikatechina zmniejsza zły cholesterol LDL, chroni przed miażdżycą i zapobiega tworzeniu się rodników tlenowych. Te rodniki powodują szybsze starzenie się, a czasem są nawet zaangażowane w rozwój raka.
- Na poziom cukru we krwi może również pozytywnie wpływać epikatechina flawonoidowa. Pysznym sposobem zapobiegania cukrzycy byłoby spożywanie surowego kakao.
- Niektórzy sportowcy mają nadzieję na dodatkowy efekt epikatechiny: Według badań może najwyraźniej promować budowanie masy mięśniowej. Jednak sytuacja badawcza w tym zakresie jest wciąż dość cienka.
- Kwas foliowy jest również witaminą, która sprawia, że kakao jest interesujące. Witamina wspiera procesy wzrostu i dobre ukrwienie.
- Witamina B5, kwas pantotenowy, to kolejna witamina wrażliwa na ciepło. Pomaga w wielu procesach metabolicznych. B5-Plus jest zalecany w przypadku problemów skórnych, takich jak trądzik lub wypadanie włosów.
Budzi cię kakao
Kakao - czy to surowe, czy prażone, jak to zwykle bywa - zazwyczaj ma wiele do zaoferowania, co jest dobre dla twojego ciała. Najważniejsze z nich to:
- Teobromina jest głównym składnikiem kakao, dzięki czemu czekolada i napoje na bazie kakao są szeroko stosowane: budzi cię, poprawia nastrój, a jednocześnie rozluźnia krążenie krwi.
- Z czekoladą i spółką zazwyczaj dostajesz dużą porcję magnezu ; im wyższa zawartość kakao w produkcie, tym więcej magnezu zawiera. W surowym kakao to od 100 do 300 miligramów na 100 gramów.
- Kakao zawiera również stosunkowo dużą ilość żelaza (około 7 mg / 100 g). Z drugiej strony, brązowa fasola ma również pewną porcję kwasu szczawiowego. Kwas ten częściowo zapobiega wchłanianiu żelaza. W połączeniu z witaminą C poprawia się wchłanianie.
Jak używać surowego kakao
Kakao jest dostępne w każdym supermarkecie lub w dyskontach. Zwykle nadal musisz szukać surowego kakao. Czasami są produkty z surowym kakao jako produkty promocyjne. Najlepszymi źródłami zakupów surowych produktów kakaowych są rynki organiczne, sklepy ze zdrową żywnością, drogerie i Internet.
- Surowe śruty kakaowe : te małe, pokruszone kawałki kakao mogą być bardzo dobrze wykorzystane jako dodatek do musli lub do dekoracji deseru. Lub możesz po prostu skubnąć coś pomiędzy. Jeśli używasz stalówek do pieczenia, pamiętaj, że ciepło częściowo obniży składniki.
- Surowy proszek kakaowy : Ten proszek jest mielony z nieprażonej fasoli. W naturze są proszki, ale także odolejone; również pyszne kombinacje z przyprawami, które są gotowe do zmieszania z napojem warzywnym lub mlekiem, aby stworzyć pyszny napój. Ty decydujesz, ile słodyczy dodasz.
- Czekolada z surowego kakao : zwykle jest znacznie mniej słodka niż tradycyjne produkty i jest dostępna z pysznymi kombinacjami składników. Zdrowa uczta.
- Całe surowe ziarna kakaowe : Jeśli chcesz przechowywać surowe kakao na stanie, cała fasola będzie oczywiście działać najlepiej. Następnie możesz użyć moździerza lub robota kuchennego, aby zniszczyć je do pożądanego rozmiaru i użyć do przygotowania jedzenia.