Kawa bezkofeinowa: jak to działa
Jeśli nie tolerujesz niektórych składników kawy lub chcesz uniknąć zwykłego „wzrostu kofeiny”, kawa bezkofeinowa może być dla Ciebie. W tym artykule wyjaśniamy metody bezkofeinowej kawy.
Kawa bezkofeinowa w procesie chemicznym
Podczas gdy wcześniej do tej procedury stosowano benzen, dziś stosuje się inne substancje, ponieważ benzen jest rakotwórczy.
- Surowe ziarna kawy umieszcza się w łaźni chemicznej wykonanej z ekstrahentów: dichlorometanu i octanu etylu.
- Ekstrakty oddzielają większość kofeiny od ziaren.
- Ziarna są myte i suszone przed dalszym przetwarzaniem.
- Żaden proces nie może usunąć całej twojej kofeiny z ziaren kawy. Zawsze jest maksymalnie 0, 1%.
Bezkofeinowy w procesie dwutlenku węgla
Zaletą procesu opartego na dwutlenku węgla jest to, że podczas procesu nie stosuje się żadnych chemikaliów.
- Tylko ziarna są podgrzewane i dodawane do ziaren kawy, aby mogły się namoczyć.
- Następnie CO2 działa na namoczoną fasolę pod wysokim ciśnieniem.
- Kofeina jest absorbowana przez dwutlenek węgla i transportowana na zewnątrz. Tam można go odzyskać.
- Odzyskana kofeina jest często przetwarzana na leki. Często płynie w tabletkach z kofeiną.
W następnym artykule wyjaśnimy, czy picie kawy rano jest zdrowe.