Sam wędzony ser: tak to działa w każdym przypadku
Możesz po prostu sam zapalić ser. To nie tylko smakuje bardzo dobrze, ale działa również w krótkim czasie z odpowiednimi wskazówkami. Podsumowaliśmy, jak to działa dla Ciebie.
Jak przygotować ser do wędzenia
Zanim wędzisz ser, musisz trochę przygotować. Zdobądź jeden lub dwa kilogramy sera, który lubisz najbardziej - na przykład młoda Gouda.
- Potrzebujesz również przędzy kiełbasianej.
- Najpierw pokrój ser na kawałki o równej wielkości, aby można było dobrze zawiesić. Usuń skórkę z sera.
- Zawiąż ser przędzą kiełbasianą, aby można go było później zawiesić.
- Aby palić, potrzebujesz również palacza, aby zawiesić swój ser.
Wędzony ser w palaczu
Ser można wędzić na różne sposoby. Weź na przykład świecące brykiety lub użyj brandy oszczędnościowej, na której rozprowadzasz mąkę z drewna bukowego.
- W zależności od smaku, jaki chcesz nadać swojemu serowi, użyj drewna, które lubisz najbardziej.
- Na przykład możesz użyć drewna bukowego lub uzyskać oszczędzającą brandy, na którą posypiesz mąkę z drewna bukowego.
- Ser zwykle pozostawia się do wędzenia na dwie do ośmiu godzin. Im intensywniejszy aromat, tym dłużej ser powinien pozostać w piekarniku.
- Jeśli używasz drewna o intensywnym smaku, takiego jak kawałki whisky, wystarczy pół godziny, aby zapalić. W tym przypadku ser uzyskuje pełny aromat po bardzo krótkim czasie palenia.
Niech ser odpocznie
Po wędzeniu należy pozwolić serowi odpocząć, aby jego aromat mógł się dobrze rozwijać.
- Wyjmij ser z palacza i włóż go do pudełka lub zawiń kawałki folią spożywczą.
- Pozwól serowi odpocząć przez kolejne dwanaście godzin. W ten sposób aromat można rozprowadzić po serze i nieco zmiękczyć.
- Jeśli chcesz, możesz palić ser kilka razy z rzędu. W sumie jednak nie powinno to trwać dłużej niż dwanaście godzin.
- Upewnij się, że pomiędzy poszczególnymi kursami palenia jest około 12 godzin.
- Nie pal zbyt często sera, w przeciwnym razie może stracić własny smak.
Na wideo: Nie wszystkie sery są zdrowe
W naszym następnym artykule dowiesz się o różnicach między paleniem na gorąco i na zimno.