Nigdy nie podgrzewaj oleju z pestek dyni: powinieneś o tym wiedzieć
Olej z pestek dyni jest zdrowy. Jednak tylko wtedy, gdy olej nie zostanie podgrzany. Wyjaśniamy ci, jaki wpływ ma ogrzewanie na olej, a tym samym na twoje zdrowie.
Dlatego nie należy podgrzewać oleju z pestek dyni
Jednym z najważniejszych składników oleju z pestek dyni są nienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla naszego zdrowia. W końcu olej z pestek dyni ma około 45 procent.
- Ponieważ nienasycone kwasy tłuszczowe są dobre dla naszego zdrowia, mają jedną poważną wadę w kuchni.
- Im wyższy udział nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju, tym szybciej występuje tzw. Punkt dymu.
- Gdy olej z pestek dyni osiągnie punkt dymu, rozwija się toksyczna akroleina. Między innymi podejrzewa się, że akroleina powoduje raka, dlatego naukowcy ostrzegają o tym od lat.
- Możesz łatwo rozpoznać punkt dymu po tym, że z patelni wyciągają się gęste smugi dymu. W takim przypadku należy zdjąć patelnię z pieca i wyrzucić olej, gdy tylko ostygnie.
- Podgrzewanie oleju z pestek dyni nie tylko traci swój charakterystyczny smak. Olej kuchenny ma również bardzo niską temperaturę dymu; to tylko 120 stopni.
- Z tego powodu zdrowy olej z pestek dyni znacznie lepiej nadaje się do zimnej kuchni. W sałatce może rozwinąć zarówno pełny smak, jak i działanie prozdrowotne.