Gotowanie Izraelskie: 3 specjały do gotowania
Dania izraelskie pomagają wędrować, a przede wszystkim są wyjątkowo smaczne. Możesz łatwo ugotować te trzy typowe izraelskie specjały i przekonać gości egzotycznymi nutami.
Gotowanie Izraela - Składniki na Schakschuka
Spróbuj tej specjalności: pomidorów, papryki, ciecierzycy i jajek albo - jak to jest powszechne w Izraelu - już na śniadanie z płaskim chlebem, albo delektuj się Schakschuka wraz z ciepłym dodatkiem, takim jak ryż, kuskus, proso lub ziemniaki jako główny posiłek w południe lub wieczorem.
- Składniki na sos : 3 czerwone papryki, 1 cebulę, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 3 małe puszki pomidorów w kawałkach (każdy ok. 400 g), 1 szklankę ciecierzycy (ok. 350 g)
- Do przypraw : 1/2 łyżeczki płatków chili, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1 łyżeczka mielonego kminku, 1 łyżeczka garbowanego oregano, 1 / 4-1 / 2 łyżeczki ziołowej soli morskiej, odrobina pieprzu (do smaku), 1 łyżeczka cukru
- Na zakończenie : 4-6 jaj (w zależności od wielkości garnka lub patelni), ok. 150 g owczego sera, kilka łodyg pietruszki
Przygotowanie Schakschuka
Na początku umyj i wyczyść paprykę. Najpierw pokrój paprykę na wąskie paski, a następnie pokrój na małe kawałki.
- Następnie posiekaj cebulę i ząbek czosnku i dodaj oba do oleju na gorącej patelni z wysokim brzegiem.
- Po krótkim czasie dodaj papryki i pozwól, aby całość delikatnie się pociła przez około 5 minut.
- Następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Na patelni umieść również pokrojone pomidory i osuszoną i umytą ciecierzycę.
- Dopraw do smaku przyprawami i cukrem i pozwól całej mieszaninie gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Czasami mieszaj drewnianą łyżką, aby nic się nie zaczęło.
- Jeśli patelnia lub garnek, w którym gotujesz warzywa, nadaje się do piekarnika, ostrożnie użyj kadzi do zupy, aby ostrożnie wlać jajka do gęstego sosu obok siebie. Lub najpierw napełnij masę do postaci ogniotrwałej.
- Krusz ser owczy między palcami i posyp go sosem i jajkami.
- Umieść patelnię, patelnię lub patelnię w piekarniku w temperaturze około 200 stopni Celsjusza (cyrkulacja powietrza nieco mniejsza), aż jajka zostaną ugotowane. Zajmuje to około 5-10 minut.
- Wyjmij patelnię lub patelnię z piekarnika, pozwól potrawie nieco ostygnąć, a na koniec udekoruj posiekaną świeżą pietruszką.
Oryginalny izraelski hummus
Prawdopodobnie już wcześniej próbowałeś hummusu. Ten pyszny dip z ciecierzycy i pasty sezamowej (Tahin) smakuje równie dobrze jak pasta do smarowania, jako sos z surowymi warzywami lub jako dodatkowy dodatek do nadziewanego płaskiego chleba.
- Składniki : 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (około 350 g), 200-250 g tahini (sezam), 1-3 ząbki czosnku, kminek, sok z 1/2 cytryny, 1/2 łyżeczki soli, pieprzu lub chili, jak chcesz.
- Do dekoracji : 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 1 pęczek pietruszki, papryka w proszku, prażone orzeszki piniowe (opcjonalnie), cała ciecierzyca
- Po pierwsze, należy odcedzić ciecierzycę. Umieść je w wysokiej misce lub blenderze razem ze wszystkimi innymi składnikami.
- Następnie zmiksuj wszystko za pomocą blendera lub blendera do drobnego hummusa.
- Na koniec włóż hummus do miski do serwowania, polej go odrobiną oliwy z oliwek i posyp paprykę w proszku oraz posiekaną natkę pietruszki i ciecierzycy, a na życzenie pieczone orzechy sosny.
- Wskazówki : Jeśli papka jest zbyt sucha i krucha, możesz dodać trochę wody. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniej niszczarki elektrycznej, możesz również użyć sabotażu. Eksperci twierdzą, że wbity hummus z małymi kawałkami i tak byłby bardziej autentyczny.
- W jego rodzinnym kraju hummus jest spożywany obficie na cienkim płaskim talerzu lub z surowymi plasterkami cebuli.
Falafel - najlepiej smażony
Trzecim izraelskim klasykiem kuchennym w tej grupie są smażone kulki z ciecierzycy - idealny wegański zamiennik kulek do siekania. Dzięki tym kilku składnikom możesz szybko i łatwo zrobić falafel.
- Składniki : 350 g słoika ciecierzycy, 1 cebula lub 1 pęczek zielonej szczypiorku, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka kminku, 1/2 pęczka świeżej pietruszki i kolendry (alternatywnie: 1/2 łyżeczki kolendry, mielonej), 1 łyżka słodkiej papryki, 1 Szczypta kurkumy, 80 g bułki tartej, 1 łyżeczka sody, 1/2 łyżeczki soli, 1 litr oleju do smażenia.
- Zacznij od odcedzenia ciecierzycy i przepłukania jej zimną wodą.
- Następnie pokrój cebulę lub dymkę i czosnek na kawałki. Wraz ze świeżą, również wstępnie pokrojoną pietruszką i kolendrą dodaj je do ciecierzycy.
- Za pomocą blendera ręcznego lub blendera możesz teraz drobno posiekać i wymieszać składniki, aż do uzyskania lepkiej konsystencji.
- Na koniec dodaj wszystkie przyprawy, bułkę tartą i sodę oczyszczoną. Wszystko dobrze wymieszaj za pomocą widelca lub haka do ciasta.
- Jeśli ciasto jest nadal zbyt cienkie i muliste, aby utworzyć, użyj dodatkowej bułki tartej, mąki lub drobnego kuskusu do związania.
- Rozgrzej olej w rondlu i stopniowo dodawaj łyżeczki do ręcznie uformowanych kuleczek falafel.
- Wystarczy smażenie przez około 5 minut, a następnie można spuścić gotowy falafel na papierze kuchennym.
- W połączeniu ze świeżą sałatą, pomidorami, ogórkiem i startą kapustą, burakami, sosem jogurtowym i hummusem możesz szybko i łatwo wypełnić pyszne bułki pita.
Jeśli nie chcesz smażyć falafela, ale chcesz go usmażyć na patelni, znajdziesz instrukcje w innej praktycznej wskazówce.