Jak prawidłowo palić pstrąga: najlepsze porady i wskazówki
Możesz łatwo zapalić pstrąga w domu. Pstrąg musi być najpierw odpowiednio przygotowany, a następnie można go przygotować u palacza. Dzięki naszym wskazówkom i sztuczkom możesz zrobić własnego pstrąga wędzonego.
Pstrąg do palenia - właściwe przygotowanie
Pstrągi są zwykle wędzone na gorąco. Przed rozpoczęciem palenia należy odpowiednio przygotować pstrąga.
- Zdobądź świeżego pstrąga i wyjmij je. Następnie oczyść pstrąga. Usuń także skrzela.
- Teraz pstrąg wkłada się do solanki. Najlepiej jest kupić gotową solankę lub wędzoną ług ze sklepu wędkarskiego.
- W zależności od tego, jak duże są pstrągi, muszą być moczone w solance przez różne okresy czasu.
- W przypadku pstrąga ważącego około 300–500 gramów zaleca się mieszanie 60 g solanki z litrem wody i umieszczanie w nim pstrąga przez noc. Dziesięć do dwunastu godzin powinno wystarczyć.
- Jak tylko pstrąg znajdzie się w solance wystarczająco długo, należy go wyjąć z solanki. Połóż ryby na półce na pół godziny, aby mogły odpłynąć.
- Teraz weź haczyki kadzideł i pociągnij każdy pstrąg na haczyku, abyś mógł zawiesić go u palacza.
Wskazówki i porady dotyczące palenia
Aby móc palić pstrągi, potrzebujesz odpowiedniego pieca do palenia. Są one dostępne w szerokiej gamie wzorów. Na przykład możesz wybrać piec stołowy do palenia, beczkę do palenia lub piec do palenia z cegły.
- Niezależnie od tego, który piec ostatecznie wybierzesz, ważne jest, aby piec był dobrze rozgrzany przed paleniem. Użyj na przykład drewna bukowego. Temperatura powinna wynosić około 70 stopni Celsjusza.
- Zanim zawiesisz pstrąga w piekarniku, możesz rzucić kadzidło na płonące polana. Oprócz wiórów z drewna bukowego mąka zawiera wędzone przyprawy, które uszlachetniają rybę.
- Pstrąg pozostaje w piekarniku przez około 45 minut. Czy pstrąg jest gotowy na podstawie złotożółtego koloru pstrąga i płetwy grzbietowej. Powinno to zostać wyciągnięte z lekkim pociągnięciem.
- Możesz cieszyć się pstrągiem natychmiast po jego wypaleniu.
Możesz przeczytać, jak samemu wędzić mięso w naszej kolejnej praktycznej wskazówce.