Parowanie potraw: kombinacje potraw, które smakują dobrze i zaskakują
Parowanie potraw to trend polegający na łączeniu potraw, które na pierwszy rzut oka nie pasują. W tej praktycznej wskazówce pokażemy, o co w tym wszystkim chodzi.
Parowanie żywności - nauka sama w sobie
Łączenie ananasa z serem pleśniowym to przede wszystkim kreatywny pomysł, który wywołuje u niektórych zmarszczenie brwi.
- To nie przypadek, że ta kombinacja potraw naprawdę smakuje dobrze.
- Niezależnie od tego, jak zdrowy jest ananas i obfity ser pleśniowy, oba produkty mają ten sam główny aromat - i właśnie o to chodzi.
- Żywność jest badana chemicznie i klasyfikowana pod względem podobieństwa aromatów.
- Jeśli między głównymi aromatami istnieje wspólny grunt między dwoma potrawami, łączą się one ze sobą - bez względu na to, jak różne są w rzeczywistości.
Niezwykłe kombinacje jedzenia, które dobrze smakują
Po pierwsze: odżywianie jest zawsze kwestią gustu. Fakt, że żywność dobrze harmonizuje chemicznie, niekoniecznie oznacza, że podoba ci się to połączenie.
- Przykładem parowania żywności jest wspomniane powyżej połączenie ananasa i sera pleśniowego. Nawiasem mówiąc, niebieski ser pasuje również do czekoladowej muffinki.
- Przepis ten pochodzi z kuchni molekularnej trzygwiazdkowego szefa kuchni Hestona Blumenthala, który wraz z perfumiarzem Francois Benzi dotarł do sedna smaków i możliwych kombinacji jedzenia.
- Biała czekolada z kawiorem to klasyk w jego restauracji. Truskawki i jagnięcina brzmią nietypowo, ale pasują do siebie.
- Jeśli posypiesz trochę niesłodzonego proszku kakaowego na gotowany kalafior, zdziwisz się, jak dobrze te dwa produkty działają razem.
- Nawiasem mówiąc, istniała para żywności, zanim stała się nauką. Przykładem tego są matjes z jabłkiem i cebulą.
- Połączenia czerwonej kapusty i jabłek lub fasoli i boczku z gruszkami również pochodzą z tradycyjnej kuchni.
W naszym następnym poście przyjrzymy się rażącym faktom na temat żywności, które powinieneś wiedzieć.