Uczyń mięso trwałym - jak to działa
Mięso to żywność, którą można konserwować na wiele sposobów. Dostępnych jest o wiele więcej opcji niż tylko zamrażarka. Możesz dowiedzieć się, jakie opcje są dostępne w tym artykule.
Uczyń mięso trwałym - nie tylko w zamrażarce
Jeśli kupiłeś mięso na stanie, pomyśl najpierw o zamrożeniu, jeśli chodzi o przedłużenie okresu przydatności do spożycia.
- Zamrażanie: zamrażanie mięsa jest z pewnością najczęstszym, a także bardzo łatwym sposobem na zachowanie wrażliwej żywności.
- Olej: Jeśli nie musisz przechowywać mięsa, dopóki go nie przygotujesz, możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia o kilka dni, umieszczając go w oleju. Zaleta: mięso staje się bardziej miękkie po włożeniu.
- Wskazówka: jeśli wiesz z góry, jak chcesz przyprawić mięso, możesz nadać mu odpowiedni smak. Zaletą jest to, że przyprawy wnikają głębiej w mięso, dzięki czemu smak jest bardziej intensywny.
Długie przechowywanie z większym smakiem
Jeśli chcesz nie tylko uczynić mięso bardziej trwałym, ale także nadać mu określony smak, marynowanie jest dobrą alternatywą dla wspomnianych dotychczas metod.
- Marynowanie nadaje się szczególnie do większych kawałków mięsa. Możesz kupić sól peklującą jako gotową mieszankę lub samodzielnie.
- Wymieszaj sól trawiącą z soli kuchennej i azotynu sodu. Na każdy kilogram soli przypada pięć gramów azotynu sodu. Aby wyleczyć kilogram mięsa, potrzebujesz 50 gramów soli peklującej.
- Wyłóż powierzchnię roboczą papierem do pieczenia i obficie posyp solą do marynowania. Następnie weź kawałek mięsa i przykryj nim równomiernie wszystkie strony. Wmasuj odpowiednio sól peklującą w mięso.
- Wskazówka: W przypadku większych kawałków mięsa lub jeśli mięso ma warstwę tłuszczu, nakłuj go kilkakrotnie szpikulcem. Dzięki temu sól trawiąca może lepiej wnikać.
- Podczas utwardzania musisz pracować wyjątkowo higienicznie. Więc dokładnie umyj mięso i dobrze wysusz.
- Tak przygotowane mięso przechowuj w odpowiednim pojemniku. Jeśli to możliwe, nie powinno być wolnych miejsc ani luk. Statek musi być również w stanie być bezpiecznie zamknięty.
- Sól w ciągu czterech do ośmiu tygodni pobiera tyle płynu z mięsa, że jest ono stosunkowo suche. W końcu jest długotrwały.
- Zmieszaj drobno zmielone przyprawy z solą peklującą i dodaj smak mięsu. Popularne są pieprz, kolendra, gorczyca, rozmaryn i jałowiec.
Na wideo: mięso z laboratorium
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat okresu przechowywania mięsa, wszystkie informacje na temat różnych rodzajów mięsa znajdziesz w naszej kolejnej porcji żywności.