Mięso z laboratorium: co powinieneś wiedzieć o tym trendzie

Mięso z laboratorium brzmi dziwnie, ale można je już zrobić w probówce. Niektóre startupy pracują również nad wprowadzeniem go do restauracji i supermarketów. Ale jak dokładnie powstaje mięso i jakie są zalety i wady?

Mięso z laboratorium: definicja i produkcja

Wszystkie ważne fakty dotyczące mięsa z laboratorium, które musisz znać:

• Mięso z laboratorium jest również znane jako mięso in vitro (łac. Mięso ze szkła), czyste mięso lub mięso hodowane.
• Badania prowadzone są w Holandii od lat 90.
• Komórki macierzyste są uzyskiwane od żywych zwierząt. Są one znieczulane, aby nie odczuwały bólu.
• Proces produkcyjny : Komórki macierzyste usuwa się ze zwierzęcia w znieczuleniu, które umieszcza się w pożywce (zwykle surowicy cielęcej) w szklance Petriego i rosną przez pewien okres czasu. To może się różnić w zależności od zwierzęcia. Te typy komórek macierzystych (mioblasty) mogą rosnąć w różne typy komórek, takie jak mięśnie i tkanka tłuszczowa.
• Zwierzęta, których komórki macierzyste są wykorzystywane, są zdrowe i żyją w wolnym wybiegu. Powinno to poprawić jakość mięsa.
• W 2013 roku Mark Post skosztował pierwszego w Londynie klopsika zrobionego z komórek macierzystych bydła.
• Zastosowana biotechnologia znana jest w medycynie od lat. Tworzy to nową skórę dla ofiar poważnych obrażeń poparzeniowych.

Zalety czystego mięsa

Czyste mięso ma kilka zalet. Podstawowym celem badaczy jest wytwarzanie mięsa, które jest jak najbardziej poprawne etycznie, aby żadne zwierzęta nie musiały cierpieć z tego powodu.

• Do tej pory często stosowano roztwory składników odżywczych dla zwierząt (surowica cielęca), ale nie można ich uzyskać bez cierpienia zwierząt. Jednak istnieją już badania nad alternatywami . Zasadniczo żadne zwierzę nie musi cierpieć ani być zabijane w celu uzyskania komórek macierzystych.
• Żadna pasza nie musi być uprawiana ani zwierzę pozostaje, a odchody są usuwane.
• W zależności od zużycia energii w produkcji masowej może to być znacznie mniejsze obciążenie dla środowiska. W szczególności bydło powoduje ogromną ilość metanu, który może zostać znacznie zredukowany przez mięso z laboratorium.
• Oznacza to, że użytkuje się znacznie mniej gruntów. Hodowla zwierząt z powierzchnią pasz zajmuje obecnie około 30 do 40 procent całkowitej powierzchni gruntów.
• Ryzyko epidemii i zakwaszenia oceanów powinno drastycznie spaść z powodu mięsa in vitro.
• Ponadto niektóre składniki odżywcze można również dodawać do mięsa laboratoryjnego.
• Jakość mięsa jest wyższa, ponieważ nie zawiera hormonów stresu. Zwierzęta nie boją się śmierci i dlatego nie wytwarzają hormonów, które obciążają mięso i czynią go twardym.

Wady mięsa in vitro

Oczywiście mięso z laboratorium ma nie tylko zalety, ale także wady.

• Surowica cielęca jest nadal stosowana głównie jako baza odżywcza do wzbogacania komórek macierzystych. Bardzo wrażliwa krowa zostaje zabita, a krew jest pobierana z żywego, nienarodzonego cielęcia za pomocą igły do ​​serca. Procedura odbywa się bez znieczulenia i trwa około 30 minut. Cielak umiera z powodu uduszenia w wyniku niemożności przeżycia. Ten proces jest etycznie bardzo wątpliwy.
• Czyste mięso nie jest wegańskie, ponieważ produkty zwierzęce są nadal używane.
• Chociaż produkcja mięsa zmniejszyła się z czasem, pozostaje bardzo droga. W tym czasie pierwszy burger miał koszty produkcji ponad 200 000 euro. Niektóre startupy przewidują cenę około 50 euro za stek. Mimo że jest to bardzo tanie w porównaniu z tradycyjnym mięsem.
• Masowa produkcja może zużywać dużo energii i, w razie wątpliwości, mieć znacznie większy wpływ na środowisko. Brakuje jednak dokładnych danych i badań.
• Pomysł stosowania antybiotyków z mięsem ze szkła nie jest już stosowany, ale musiałby być wykonany całkowicie sterylnie. Sztucznie produkowane mięso nie ma układu odpornościowego i nie może się bronić przed bakteriami.
• Czyste mięso ma takie same właściwości jak mięso pod względem składników: cholesterolu, tłuszczów zwierzęcych i białek. Może to prowadzić do większego ryzyka zawałów serca, cukrzycy, udarów mózgu, choroby Alzheimera i innych chorób.
• Produkcja supermarketów i restauracji potrwa jeszcze kilka lat.
• Sztuczne mięso nie zniesie masowej produkcji. Nadal będzie zapotrzebowanie na jajka, mleko i skórę. Dopóki nie będzie to możliwe w laboratorium, zwierzęta będą nadal trzymane i poddawane ubojowi luzem.
• Pod względem smaku wciąż nie jest zbyt przekonujący, ponieważ brakuje zwłaszcza tłuszczów zwierzęcych. Ponadto często brakuje odpowiedniej struktury i kształtu, dlatego wiele startupów polega na sztucznym mięsie mielonym.

Powszechnie wiadomo, że mięso może promować różne choroby, takie jak zawały serca i cukrzyca. Możesz dowiedzieć się, czy i jak zdrowe lub niezdrowe jest mięso w naszym następnym artykule.