Chlorat: co to jest i jak niebezpieczne jest
Prawdopodobnie słyszałeś termin chloran w związku z jedzeniem i zadałeś sobie pytanie: czy to również dotyczy mojego jedzenia? Wyjaśnimy ci teraz, o co w tym wszystkim chodzi i jak naprawdę niebezpieczna jest ta substancja.
Chloran w żywności - niebezpieczny czy nie?
Chloran jest solą kwasu chlorowego. Nie możesz sobie tego wyobrazić, chyba że zwracasz szczególną uwagę na lekcje chemii w szkole lub nie studiujesz. Sole kwasowe powstają, gdy kwas reaguje między innymi z metalami, zwłaszcza przez utlenianie. Najbardziej znaną kwaśną solą jest chlorek sodu, który jest naszą solą stołową. To jest sól kwasu solnego.
To, co jest dla nas wyjątkowo niebezpieczne w jednej formie, w drugiej jest całkowicie nieszkodliwe i można je znaleźć nawet w codziennym użytkowaniu. Ale czy tak jest również w przypadku chloranów?
- Ponieważ chlorany są związkami bardzo lotnymi, tj. Tymi, które szybko reagują chemicznie, występują bardzo rzadko w naturze.
- Chlorany są na ogół toksycznymi i łatwopalnymi związkami. Kiedyś były używane jako środki chwastobójcze, które często obciążają żywność. Jest to jednak obecnie zabronione w UE.
- Niestety, chlorany wciąż czasami trafiają do naszego jedzenia. Dzieje się tak często, ponieważ woda dezynfekowana związkami chloru do mycia np. B. Używa się warzyw. Podczas mieszania wody z tymi związkami mogą powstawać chlorany.
- Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w coraz większym stopniu wykrywa chlorany, zwłaszcza w sokach owocowych, sałatkach i ziołach, a także w mrożonych warzywach. Produkty te pochodzą z różnych krajów, w tym z Niemiec. Jednak do 0, 01 mg chloranu na kg żywności jest legalne.
- Minimalne ilości chloranów można również znaleźć w wodzie pitnej. Zgodnie z prawem niemieckim dopuszcza się również do 0, 7 mg na litr.
Zagrożenia i rozsądne zapobieganie
Teraz na pewno się martwisz, ponieważ chlorany zostały wykryte w żywności i wodzie pitnej. Na szczęście ilości były tak małe, że nie było niebezpieczeństwa dla ludzi. Jednak chlorany na ogół nie są całkowicie nieszkodliwe i należy wziąć pod uwagę kilka kwestii. Jeśli chcesz dokładnie wiedzieć, co znajduje się w wodzie pitnej, możesz kupić tanie testy. Pokazują one całą gamę substancji znajdujących się w wodzie i ich ilość w porządku.
Ale co dokładnie dzieje się w ciele, jeśli zażyjesz zbyt dużo chloranu? Co możesz zrobić, aby uniknąć przyjmowania zbyt dużej ilości chloranu?
- Spożycie zbyt dużej ilości chloranu może osłabić spożycie jodu przez organizm. Jednak problem ten jest odwracalny i jeśli nie zatruwasz się poważnie, ciało się nim zajmie, aw bardzo ciężkich przypadkach krwinki czerwone mogą ulec uszkodzeniu. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy pracujesz bezpośrednio z chloranami. Nadmiar substancji wynosi ponad 0, 036 mg na kg masy ciała.
- Aby osiągnąć tę wartość, musisz wykonać wysiłek lub zatruć, jak pokazują powyższe dozwolone wartości graniczne. Normalna dieta zwykle tego nie robi.
- Grupy ryzyka związane z wysokim spożyciem chloranu to osoby z problemami z tarczycą, ludzie z niedoborem jodu, noworodki i dzieci.
- Dlatego: Tylko młodzi ludzie z niedoborem jodu, którzy mają kontakt z substancjami zawierającymi w szczególności chloran, są naprawdę zagrożeni. Oznaczałoby to, że np. B. dziecko z niedoborem jodu musiałoby mieć regularny kontakt ze środkami dezynfekującymi zawierającymi chlor, co jest niezwykle mało prawdopodobnym przypadkiem. Widzisz: naprawdę nie musisz się martwić.
- Zrównoważona dieta wystarczy, aby nie bać się chloranów. Najlepiej jest również używać świeżych produktów organicznych, ponieważ muszą one być wytwarzane bez pestycydów, a zawartość chloranu jest tutaj najniższa.