Zrób sam ocet jabłkowy: Oto jak
Zrób ocet jabłkowy, poznaj wszystkie składniki i zdobądź zdrową przyprawę, która zawiera witaminy i pierwiastki śladowe bez niepożądanych dodatków.
Robienie octu jabłkowego: istnieją opcje
Do ich przygotowania użyj świeżych jabłek, octu brandy lub soku jabłkowego.
- Najlepiej stosować nieopryskane jabłka organiczne. Jeśli masz jabłoń w ogrodzie, zrobienie octu to świetny sposób na wystawne zbiory.
- Organiczny ocet winny można również wytwarzać z cydru.
- Alternatywnie, produkcja jest również możliwa dzięki połączeniu octu brandy i świeżych jabłek lub ekologicznego soku jabłkowego.
- Ocet pozostaje dobrze zamknięty na zewnątrz lodówki przez kilka miesięcy. Ważne jest, aby nie pozostawiać otwartych butelek przez długi czas, w przeciwnym razie powstają drożdże i ocet się zepsuje.
Zrób ocet ze świeżych jabłek
Jako składniki potrzebujesz 1 kg nieopryskanych jabłek, 1 garści normalnego cukru i niewielkiej ilości wody z kranu.
- Zmyj jabłka i pokrój owoce, w tym rdzeń i skórkę, w kostkę.
- Umieść kawałki w wystarczająco dużej misce i napełnij je wodą, aż jabłka będą pokryte około 3 centymetrów.
- Posyp cukrem, wymieszaj drewnianą łyżką i przykryj miskę ściereczką. Umieść miskę w chłodnym miejscu na tydzień.
- Raz dziennie mieszaj mieszaninę jabłko-woda-cukier. Jest to ważne, aby nie było pleśni.
- Po tygodniu utworzyła się biała piana. Wlej płyn przez czystą szmatkę do równie czystej miski.
- Napełnij powstałą wodę jabłkową do sterylizowanych szklanek. Usuń resztki jabłka z kompostu.
- Przykryj każdą szklankę kawałkiem rolki kuchennej i przymocuj gumką.
- Woda jabłkowa musi następnie odpoczywać przez 6 do 7 tygodni. Znajdź miejsce o temperaturze 25 stopni.
- Jeśli po 2-3 tygodniach zobaczysz mętne smugi w szklance, jest to oznaką matki octu i wskazuje, że proces fermentacji jest w toku.
- Po okresie odpoczynku wlej ocet do zamykanych, sterylizowanych szklanych butelek. Przed użyciem dojrzewaj w chłodnym miejscu przez około 10 tygodni.
Przygotuj ocet z soku jabłkowego
Potrzebujesz 5 litrów świeżo wyciśniętego soku jabłkowego z jabłek ekologicznych, 0, 5 litra octu orzechowego, 1 butelki czystych drożdży i 1 drożdżowej tabletki odżywczej. Użyj także szklanego słoika i zbiornika fermentacyjnego z przyłączem gazu.
- Wlej świeżo wyciśnięty sok jabłkowy do zbiornika fermentacyjnego i dodaj czyste drożdże.
- Rozpuść drożdżową tabletkę odżywczą w szklance z niewielką ilością wody przed napełnieniem mieszanki również pojemnikiem.
- Zbiornik fermentacyjny może być napełniony maksymalnie do dwóch trzecich, aby gazy fermentacyjne mogły się rozprzestrzeniać.
- Zamknij pojemnik za pomocą nasadki do słoika. Umieść pojemnik w suchym miejscu o maksymalnej temperaturze otoczenia 22 stopni na około 4 tygodnie.
- Gdy tylko nie będzie już pęcherzyków w rurce fermentacyjnej, proces jest zakończony.
- Aby wyjaśnić wciąż mętne wino, najpierw przelej je przez czystą szmatkę, a następnie przez filtr do kawy.
- Ocet octowy stosuje się tak, aby stał się octem. Użyj 1 litra octu na 1 litr wina.
- Aby to zrobić, wlej wino wraz z orzechami octu do bulwiastego naczynia. Zamknij go za pomocą rolki kuchennej lub podobnego materiału przepuszczającego powietrze, ponieważ mieszanka musi oddychać podczas dalszej fermentacji.
- Umieść słoik w miejscu o stałej ciepłej temperaturze (około 22 stopni) na kilka tygodni.
- Po 2 do 3 tygodniach pojawia się zapach przypominający zmywacz do paznokci. Jest to oznaką funkcjonowania procesu fermentacji. Odtąd codziennie wąchaj miksturę. Gdy tylko zauważysz kwaśny zapach, ocet jest gotowy.
- Napełnione sterylnymi, dobrze zamkniętymi butelkami, ocet jabłkowy dojrzewaj w chłodnym miejscu przez kolejne dwa miesiące.
Kiedy wszystko musi iść szybko: ocet brandy
Potrzebujesz tylko 1 litr octu brandy i 4 jabłek.
- Jabłka obierz, a następnie zdejmij osłonkę z nasionami i pokrój owoce na małe kawałki.
- Umieść jabłka z octem brandy w bulwiastym pojemniku, który można łatwo zamknąć.
- Połóż to w chłodnym miejscu i poczekaj trzy tygodnie.
- Przelej wszystko przez szmatkę, a następnie wlej ocet do sterylizowanych butelek. Możesz natychmiast użyć brzeczki.